[💌미다스 Pick #24] 월 매출 1억 사장이 전하는 배달 시장 생존기!🥪

샌코치 작가님 인터뷰에서 자세한 이야기 만나보기 💭

2026. 1. 16.

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[MIDAS' Pick]

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“샌드위치·샐러드 업종으로 월 매출 1억을 번 노하우!”

장사는 결국 버티는 싸움입니다. 하지만 무작정 버티기보다 정확한 목표와 올바른 방향을 아는 것이 중요하죠. 하루하루가 경쟁이자 비용인 배달 시장에서 불필요한 시행착오를 줄이고 싶다면? 샌코치 작가님의 인터뷰에서 배달장사 노하우를 배워 가세요! 💸

#24
우선 되든 안되든 시도해 보고 도전해 봐야

앞으로 나아갈 수 있습니다.

“사장님들만큼은 조금은 덜 돌아가고 덜 힘들었으면 했습니다.

결국 제 이야기를 통해 ‘다시 시작할 용기’를 드리고 싶었습니다.”

Q. 책 속에는 시행착오와 좌절도 적지 않게 등장합니다. 처음 창업을 결심할 때, 가장 두려웠던 점은 무엇이었고, 그것을 어떻게 넘어서셨나요?

A. 현실에 대한 불안함이었어요. 친구들은 모두 취직하여 안정적인 삶을 살아가고 있는 반면에 직장인 생활을 하다 ‘0’으로 다시 시작하는 자영업자의 삶이 심리적으로 불안하고 쉽지 않았습니다. 그때 당시에는 지금과 같은 저의 모습을 상상조차 할 수 없었습니다. 성공할 것이란 보장도 없었지만 오히려 앞만 보고 달려옴으로써 그 불안감을 어느 정도 해소했던 것 같습니다.

Q. 샌드위치와 샐러드라는 품목, 그리고 배달이라는 방식에 집중하게 된 창업 초기의 선택 기준이 궁금합니다. 어떻게 이 아이템을 결정하게 되셨나요?

A. 누나의 영향이 컸어요. 누나가 닭발을 했다면 저도 닭발을, 누나가 치킨을 했다면 저도 치킨을 튀기고 있었겠죠. 마침 누나가 파리바게트에서 15년 이상의 경력이 있어 샌드위치샐러드 카페를 창업할 수 있었기에 저 역시 샌드위치샐러드와 인연이 될 수 있었습니다. 제가 원해서 배달이라는 방식을 선택했다기보다, 이 업종과 음식이 갖는 특징 자체가 배달로 이끌 수밖에 없는 구조였기 때문에 자연스럽게 배달에 집중하게 되었습니다. 그 덕분에 지금은 거의 배달 전문가 수준입니다.

Q. 책을 통해 전하고자 하신 가장 중요한 메시지는 무엇인가요?

A. 창업을, 샌드위치를, 샐러드를 쉽게 생각하지 않으셨으면 했고요, 이렇게까지 고생해서 여기까지 겨우 왔다를 노골적이며 직접적으로 책을 통해 보여드리고 싶었습니다. 무엇보다 그 속에서 피어난 제 경험들을 많이 나누고 싶었습니다. 사장님들만큼은 조금은 덜 돌아가고 덜 힘들었으면 했습니다. 결국 제 이야기를 통해 ‘다시 시작할 용기’를 드리고 싶었습니다.

Q. 실제로 고객 피드백이 반영된 메뉴가 있다면 하나만 소개해 주세요.

A. 오운완 도시락입니다. 오운완은 오늘 운동 완료라는 의미로 통하는 한때 유행했던 용어였어요. 한참 보디빌딩이 유행했던 시절 식단이나 다이어트 인증 사진들이 인스타그램 등 SNS를 통해 빠르게 확산되었습니다. 그 당시 유명 헬스유튜버들이 공유해준 초록야채인 브로콜리와 그린빈, 그리고 당근과 계란, 방울토마토, 버섯 등이 들어간 식단 메뉴를 만들게 되었습니다. 지금까지도 인기 메뉴로 꼽히고 있습니다.

Q. 1인 배달 창업에서 가장 간과하기 쉬운 부분이 있다면 어떤 걸까요? 혹은 '이건 정말 해보지 않으면 모른다' 싶은 지점이 있을까요?

A. 수익구조입니다. 정말 남을 거라고 굳게 믿고 시작하지만 현실은 그렇지 않습니다. 고생한 만큼 버는 돈은 없고 그 수많은 경쟁가게들 사이에서 내 가게가 돋보이기 위해서는 엄청난 손해를 감수할 각오가 있으셔야만 합니다. 그리고 낮은 수익에서 구조와 시스템을 만들어가며 조금씩 수익을 높여가는 과정을 거쳐야 하는데 여기까지 오는 것조차 쉽지 않습니다. 소자본으로 시작한 만큼 진입장벽이 낮아, 경쟁이 정말 치열합니다.

Q. 지금까지 운영하시면서 가장 유효했던, 남들에게도 추천해 주고 싶은 '나만의 장사 원칙'은 무엇이었나요?

A. 결국엔 성실함입니다. 항상 하는 말이지만 장사라는 건 남들이 일할 때도 일하고 남들이 쉴 때도 일해야 내 가게가 성장합니다. 쉬는 날이 거의 없다고 보시면 됩니다. 그만큼 체력적으로도 준비가 되어 있어야 하고 정신적으로도 무장이 되어 있어야 합니다. 특히 배달장사는 긴 영업시간을 버텨야 매출을 발생시킬 수 있는 구조입니다. 그만큼 모든 걸 갈아 넣을 준비가 되지 않았다면 쉽지 않은 도전이 될 것입니다.

Q. 코로나 기간 이후 장사 패턴이 변화했을 텐데, 코로나 기간 이후 혹은 요즘 현장에서 느끼시는 가장 큰 변화는 무엇인가요?

A. 기사에서도 나오듯 IMF 때보다 폐업자 수가 더 많은 요즘인 만큼 많은 자영업자들이 더 힘들고 더 어려워지고 있습니다. 지금은 수익을 내기보다 버티는 시기라는 말이 나올 만큼 역대 최악의 상황이라고 진단 가능합니다. 경기침체에 소비는 줄어들고 배달이라는 소자본 창업이 늘어나는 수요는 적고, 공급이 많은 불균형의 시기입니다.

Q. 1인 창업자로서 육체적, 정신적으로 균형을 잡기가 쉽지 않으셨을 것 같습니다. 지치지 않기 위해 평소 어떤 루틴이나 마인드셋을 유지하고 계신가요?

A. 머리 들어가면 몸 들어간다는 말을 자주 합니다. 어떤 일을 도전할 때 생각이 많다는 건 행동으로 이어지기 쉽지 않다는 의미입니다. 우선 되든 안되든 시도해 보고 도전해 봐야 앞으로 나아갈 수 있습니다. 내가 생각하는 완벽한 시기는 절대 오지 않습니다. 부족해 보이고 완벽하지 않아도 ‘일단 시작해’라는 마음가짐이 저를 움직이게 합니다.

Q. 고객과의 관계를 장기적으로 지속하기 위한 방법이 있다면 소개해 주세요.

A. 말을 예쁘게 하려 노력합니다. 공감하려 노력합니다. 감정을 실어서 그들의 상황을 이해하려 최선을 다합니다. 그럼 고객들도 불만족한 상황을 이해해 주십니다. 눈을 보고 친근하게 얼굴의 많은 근육을 쓰면서 서로 이야기를 주고받으면 고객님들도 좋아하고 지속적으로 가게를 찾는 단골이 되어줍니다.

Q. 이 책을 읽는 예비 창업자들에게 꼭 전하고 싶은 조언이 있다면 무엇인가요?

A. 지금 자영업 시장 상황 속에서 시행착오를 겪기엔 너무 위험합니다. 조금이라도 선배 자영업자를 통해 그들이 겪었던 실패와 경험들을 최대한 활용해서 내 삶에 적용하고 개선해 나가야 합니다. 도전은 너무나 멋진 말이지만 경험 없고, 준비 없는 창업은 현재의 상황을 더 악화시킬 수 있습니다. 이 책을 통한 간접경험으로 조금이라도 덜 돌아가고, 시행착오를 줄여서 앞으로 펼쳐질 찬란한 미래를 잘 그려나가셨으면 좋겠습니다.